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Carta

LA CARTA

LES ENTRÉES

  • Quenelles de rillette de oca y pepinillos, tostadas de pan de frutos secos
    6.00
  • Ancas de rana deshuesadas, tartar de remolacha y emulsión de miel y albahaca
    8.00
  • Foie gras de oca mi-cuit, brioche tostado
    12.00
  • Ostras nº3 especial Daniel Sorlut (según disponibilidad,) la unidad
    4.00 (UD)
  • Tradicional sopa de cebolla
    5.00
  • Caracoles estilo “bourguignon,”
    1.00 (UD)
  • Verduras a la plancha
    6.00
  • Pissaladière de Niza (coca con tapenade y cebolla confitada a la provençal)
    7.00
  • Carpaccio de vaca, Ossau Iraty, vinagreta de miel
    9.00

LES SALADES

  • Ensalada de berros, apio, manzana, mayonesa de buey de mar y cítricos
    12.00
  • Ensalada de mollejas de ternera salteadas
    10.00
  • Ensalada de escarola, huevo meurette (reducción de vino tinto, chalotas)
    8.00

LES TARTARES (au couteau)

  • Tartar de pato aceite de nuez y cascara de naranja amarga
    13.00
  • Tartar de trucha, aguacate, jengibre, soja, guindilla y tomate (la trucha sigue un tratamiento de congelación para la prevención de anisakis)
    12.00
  • Steak tartar
    18.00
  • Tartar de ciervo, piña y mango
    18.00

LES POISSONS

(CONSULTAR NUESTRA OFERTA DE LA LONJA)

  • Bouillabaisse, con “rouille”
    20.00
  • Corvina a 65º
    22.00
  • Blanquette de rape
    24.00

LES VIANDES

  • Lomo de ciervo
    24.00
  • Codorniz rellena de mollejas de ternera lechal
    16.00
  • Magret de pato
    18.00
  • Solomillo de vaca
    24.00
  • Presa ibérica
    18.00
  • Gigot de cordero recental de 7 horas
    16.00
  • Confit de pato
    15.00

LES GARNITURES

(ELIJA SU PROPIA GUARNICION Y EN PARA CREAR SU PROPIO MENU DEGUSTACION, TODAS LAS RACIONES SE PUEDEN COMPARTIR EN DOS)

  • Verduras de temporada a la plancha
  • Patatas” ratte” en “robe des champs”
  • Compota de manzana al azafrán
  • Tradicional ratatouille
  • Endivias caramelizadas

LES DESSERTS

  • Tarta de limón merengada
    7.00
  • Coulant de chocolate
    7.00
  • Crèpes sûzette, helado de vainilla dela isla de Bourbon
    7.00
  • Tarta tatin, helado de nata d´ Isigny
    7.00
  • Cremoso de chocolate amargo
    8.00
  • Copa de sorbete mojito y moras
    7.00
  • Surtido de quesos “au lait cru “
    16.00

VINOS

“Acompaña tu comida o tu cena con nuestra selección de vinos. Si conduces, te ofrecemos una generosa copa de cuarto de botella. Si tienes chófer, tenemos a tu disposición la carta de caldos galos seleccionados de los mejores rincones de Francia”

La carta tiene más de cien referencias de vino espumoso, blanco, tinto, rosado y dulce, todas ellas francesas, los precios oscilan desde 22€ hasta 150€
También ofrecemos un servicio descorche de 15 euros más IVA, para la gente que desee tomar caldos especiales o “Grands Crus” servidos en copas magnum de 148CL
* Sebastien ejerce su derecho a catar los vinos con los clientes para compartir el placer del vino, pero no a bebérselos enteros.

Precios en euros y sin 10% de IVA
Pan artesanal casero, mantequilla D´Echeirrée y aperitivos 2.75 €

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